15年前に新橋で創業以来、毎日ずっと継ぎ足し続けられてきた「あぶり清水」のつけダレ。まろやかでありながらコクがあり、一度食べたらやみつきになってしまいそうな、深い味わいの秘伝タレに仕上がっています。

この味は当店でしか味わって頂く事ができないもの。名物のやきとんは全て手打ちによる朝挽き上州豚。当店は全て炭火焼きで提供しており、「美味しさ」にとことん拘っています。

創業以来、2023年現在では海外姉妹店含め18店舗に拡大致しましたが、秘伝タレの種は全て新橋総本店から派生しており、全店毎日、秘伝タレの継ぎ足し熟成を継続しています。